Aujourd’hui je vous présente mes pancakes moelleux au citron et à la ricotta.

Je recherche depuis des années LA recette de pancakes parfaite !

Vous savez ces pancakes « fluffy » et moelleux à l’américaine qu’on a hâte de dévorer bien chaud avec un filet de miel ou de sirop d’érable.

Ces pancakes qui nous motivent à nous réveiller le matin et qui font qu’on a hâte d’être au week-end.

Voilà, ces pancakes là…

Et bien j’ai LA recette parfaite ! En plus c’est ultra simple.

Les pancakes au citron et à la ricotta sont le petit déjeuner, le brunch ou le goûter parfait pour vous faire plaisir.

Le concept est très simple : d’une part les ingrédients secs ( la farine, la levure chimique et le sel ), de l’autre les ingrédients liquides : Oeufs, Lait, citron & ricotta .

Et parce qu’il faut bien rester healthy, j’ai décidé de sucrer mes pancakes avec du sucre… de dattes ! Je sais c’est original. Le sucre de dattes n’est pas encore inconnu, mais je trouve que c’est une excellente alternative au sucre blanc. Je vous en reparle d’ailleurs très bientôt.

Vous pouvez bien sûr opter pour du sucre de coco ou encore du sucre blanc tout simplement. Une fois n’est pas coutume 😉

Pour la ricotta, je vous recommande d’utiliser une ricotta classique. En effet, les pancakes au citron et à la ricotta doivent être bien moelleux et je trouve que la ricotta légère apporte moins de moelleux.

Concernant le citron, je vous invite à utiliser un citron bio, puisqu’on va utiliser le zeste.

Méthode de cuisson

La méthode de cuisson pour ces pancakes est assez classique. Pour ma part je me suis longtemps trompée sur la cuisson de mes pancakes. J’attendais que toutes les bulles se forment d’une face avant de la retourner. Grave erreur. Il faut retourner les pancakes quelques secondes après l’apparition des premières bulles, en s’assurant que la première face est bien cuite. En les retournant, les bulles qui continuent à se former vont faire « lever » vos pancakes comme par magie ! Et c’est toujours beau à regarder 🙂

A la recherche d’une recette avec du citron ? Essayez le célèbre cake au citron et pavot sans sucre ou encore les key lime pie version Vegan.

Recette des Pancakes au citron et à la ricotta

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J’adore voir vos créations Healthy !