Du saumon cru, du riz à sushi et des toppings sains et healthy : vous avez la recette du Poke Bowl, LE plat super healthy et super instagramable venu de Hawaï.

C’est quoi le Poke Bowl saumon ?

Le Poke Bowl est un mélange de riz, de protéine et de fruits & légumes. Vous avez de nombreux types de Poke Bowl, au saumon, au thon ou même des versions végétariennes avec du houmous ou du tofu…

Si le poke Bowl saumon mariné avocat est assez facile à réaliser, il faut juste bien maîtriser la cuisson du riz. Après, vous pouvez laisser libre court à votre imagination.

Ingrédients du poke bowl saumon avocat

Riz japonais ( ou riz rond ) : pour réussir un bon pote bowl saumon, il vous faudra le riz dit japonais ou rond à sushi. Je vous explique dans le paragraphe suivant comment choisir et préparer un riz rond japonais sans auto cuiseur.

Saumon : pas de poké bowl au saumon sans …. saumon ! Je vous conseille choisir votre saumon directement chez le poissonnier et lui demander de couper le saumon en dès. L’intérêt de la recette de poke bowl au saumon est de laisser le saumon mariné un maximum de temps.

Toppings : les toppings sont tous les ingrédients que l’on va mettre au dessus du pote bowl saumon. L’avantage de cette recette est que vous pouvez y mettre à peu près tout ce que vous voulez : concombre, avocat, mangue, carotte…

Marinade : Vous n’êtes pas obligés de réaliser une marinade, le goût de saumon tout seul est déjà très bon. Mais une bonne sauce pour le saumon va permettre de démultiplier les saveurs. La marinade du pote bowl saumon est faite à base de soja, de gingembre et de citron vert ( je trouve que le citron vert se marie très bien au saumon ). Vous pouvez en plus rajouter de la passion ou du jus de mangue pour un goût sucré salé. C’est un délice !

Comment choisir le riz pour la recette Poke Bowl Saumon avocat ?

Riz Basmati, riz long, riz à grain … Il existe tellement de type de riz qu’on peut très vite se perdre. Pour le Poke Bowl ( ou les sushi ) on choisit un riz rond dit riz japonais qui est utilisé dans les sushis. C’est celui qui est adapté pour ce type de recette ( valable aussi pour le mango stick rice 😉 ).

Comment préparer le riz du Poke Bowl saumon ( Riz à sushi ) ?

Le riz du poke bowl se prépare de la même manière que le riz à sushi.

Si vous avez un rice cooker ( cuiseur de riz ) alors il vous suffit de suivre les instructions indiquées pour cuire le riz. Vous pouvez donc passer toutes les étapes ci-dessous et aller directement aux idées de marinades.

Pour les autres, il va falloir être un peu patient.

Etape 1 : Enlever l’amidon du riz pour réussir son poké bowl saumon avocat mangue

Dans la première étape on va devoir enlever l’amidon du riz, ce qui va permettre au riz de coller et avoir cette consistance un peu gluante. La méthode est assez simple, mais un peu longue.

Vous devez mettre votre riz dans un récipient rempli d’eau et attendre que l’eau devienne blanchâtre. A ce moment là, il faut verser l’eau du riz et renouveler l’opération. Vous allez remarquer que l’eau va à nouveau devenir blanchâtre. Il faudra donc verser l’eau.

Renouveler ainsi l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que votre eau devienne bien claire. Pour moi, ça prend 4 à 5 fois.

Etape 2 : cuire le riz

Verser 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz dans une casserole et faire chauffer l’eau. Dès que l’eau commence à bouillir, recouvrir la casserole et laisser cuire 11 minutes.

A la fin des 11 minutes, retirer la casserole du feu et laisser le riz tiédir sans jamais enlever le couvercle. Attendre 10 minutes. Votre riz sera encore tiède, vous pouvez alors rajouter le mélange vinaigre de riz / sucre / sel. Mélanger un peu et laisser refroidir

Le poke bowl se déguste avec un riz froid !

Faire la marinade du poke bowl saumon ( sauce poke bowl )

Pour la marinade, je vous ai proposé une version ici assez originale et sucrée salée avec des fruits de la passion. Vu qu’on n’en trouve pas partout, vous pouvez la remplacer tout simplement par du jus de mangue. C’est un délice aussi. Plus vous allez laisser le saumon mariné, mieux ce sera. Le mix de gingembre, d’ail, de passion, de citron vert est de soja sont un véritable délice.

Pour réaliser la sauce du pote bowl, il faudra bien laisser le soja et les autres ingrédients infuser. Le gingembre s’il est râpé va plus simplement donner du goût. Aussi, n’hésitez pas à jouer avec les saveurs comme du miel, du sésame… La règle numéro 1 en poke bowl c’est s’amuser !

D’autres idées de Poke Bowl

Vous aimez les poke bowl et vous voulez tester une autre recette ? Essayez le poke bowl au thon, c’est un délice !

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J’adore voir vos créations Healthy !