La glace au sirop de dattes et au tahini est une véritable révélation ! Une glace sans sucre blanc, c’est possible… Les dattes apportent un sucrant naturel relevé par le sel.
La première fois que j’ai fait cette glace j’étais vraiment étonnée par la texture et j’en ai refait le lendemain !
Ingrédients pour faire la glace au sirop de dattes et tahini
- Dattes : Pour réaliser cette glace, vous aurez besoin de dattes. Personellement, je suis fan des dattes mejdool. Elles sont particulièrement charnues et un peu plus sucrées que les autres. Vous pouvez aussi choisir un autre type de dattes. Il va juste falloir les laisser tremper dans l’eau chaude plus longtemps si elles sont plus sèches. Vous avez aussi l’option pâte de dattes. Si vous ne connaissez pas, c’est super pratique pour des recettes à base de dattes car vous n’avez pas besoin de les dénoyauter. Si vous utilisez de la pâte de dattes, vous n’aurez pas besoin de les laisser tremper dans de l’eau chaude et vous pouvez les mettre dans le lait chaud directement.
- Sirop de dattes : Le sirop de dattes va apporter un joli effet à cette glace. C’est un peu comme le caramel de nos glaces classiques
- Tahini : Si vous ne connaissez pas encore le tahini, il faut vraiment découvrir ! C’est de la purée de sésame qui est très utilisée au Moyen Orient. C’est super sain et plein de bienfaits.
- Lait & crème fraîche : Ce sont bien sûr des essentiels pour une recette de glace. Veillez à choisir une crème fraîche d’excellente qualité avec 35% de matière grasse pour une meilleure tenue de la glace.
- Pistaches : Les pistaches vont apporter du croquant à votre glace et surtout un petit goût sucré salé que personnellement j’adore !
Découvrir le sirop de dattes
Réussir votre glace
Outre la qualité des ingrédients et le suivi des étapes, il est essentiel d’être équipé pour réussir la recette.
Machine à glace : Pour avoir une véritable consistance de glace, il faudra absolument utiliser une machine à glace.
Aussi, la bonne nouvelle est qu’il en existe maintenant de bonne qualité et pas très chères. Si vous commencez et que vous n’allez pas l’utiliser tous les jours, je pense que vous pouvez commencer par une machine premier prix …
Par contre, faites bien attention aux instructions. Pour ma machine, il faut 48h au frigo à -18° minimum avant utilisation. Pensez-y à l’avance pour la préparation de la glace …
Twister la glace au sirop de dattes et tahini
J’ai bien aimé apporter un peu de croquant à cette glace avec de la pistache. Je trouve que la pistache apporte aussi un petit goût salé à la glace qui est assez intéressant en bouche. Vous pouvez aussi vous amuser avec d’autres topings..
Vous aimez les recettes avec du tahini ? Découvrir ma recette de millionaires … c’est un délice !
Glace au sirop de dattes et Tahini
Délicieuse & crémeuse, cette glace aux dattes et tahini est naturellement sucrée avec des dattes. Avec le goût du tahini, c'est un mix parfait !
Cette recette nécessite l'utilisation d'une machine à glace.
Ingredients
- 200g de dattes ( ou de pâte de dattes )
- 250 ml de lait
- 90 g de tahini
- 300 ml de crème fraîche 35%
- 3 jaunes d'oeuf
- Extrait de vanille
- Sel
- Pistaches
Instructions
- Commencer par dénoyauter les dattes et les mettre dans de l'eau chaude pendant 5 minutes
- Verser le lait dans la casserole et rajouter les dattes
- Faire chauffer à feu moyen
- Mixer le mélange datte lait, vous allez obtenir une pâte assez lisse
- Casser les oeufs et séparer les blancs et les jaunes
- Fouetter les jaunes d'oeufs
- Verser 3 cuillières du mélange datte - lait sur les oeufs pour tempérer les jaunes d'oeufs
- Reverser le mélange dans la pâte de dattes puis chauffer à feu doux. Attention il ne faut pas que ça bout.
- Rajouter la crème fraîche et le tahini
- Mettre une pincée de sel
- Rajouter la vanille ( optionnel )
- Mettre le tout à refroidir pendant une nuit
- Le lendemain mettre dans la turbine et glace et la faire marcher selon les instructions. Pour moi c'était prêt en 15 minutes !
- Vous pouvez rajouter les pistaches concassées directement dans la glace ou si vous faites des esqimaux par dessus à la fin.
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J’adore voir vos créations Healthy !
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