Si vous êtes déjà allés en thaïlande, vous avez forcément gouté le riz gluant à la mangue, appelé mango sticky rice (recette ) là-bas.
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Ingrédients du Mango Sticky Rice
Quel riz pour le mango sticky rice ?
La sélection et la cuisson du riz sont absolument déterminants pour la réussite de ce dessert à la mangue fraîche.
Choix du riz
Le riz idéal pour réussir la recette est un riz dit gluant. Il se trouve dans les épiceries asiatiques et notamment thaï. Si vous n’en trouver pas, vous pouvez aussi choisir un riz à grain rond comme le riz à sushi.
Exemple de riz gluant ( appelé glutinous rice en Anglais )
Cuisson du riz
Il y a plusieurs méthodes pour cuire le riz gluant, personnellement j’opte pour la manière facile à la casserole.
Il va falloir tout d’abord s’assurer de retirer tout l’amidon du riz. Pour cela il faut mettre le riz dans l’eau, laisser l’amidon se déposer dans l’eau et verser l’eau ainsi devenue blanchâtre et renouveler l’eau autant que nécessaire.
Pour la méthode de cuisson complète du riz, je vous invite à regarder la recette du Poke Bowl.
Réussir la sauce du riz gluant à la mangue et au lait de coco
Lait de coco : pour réussir le riz gluant mangue lait de coco, je vous conseille de bien choisir votre lait de coco. Prenez le lait de coco en conserve ( il a une consistance plus crémeuse ) et idéalement sans sucre.
Maïzena ( ou farine de maïs ) : la farine de maïs va venir apporter de la consistance à la sauce pour qu’lle soit bien pris et qu’elle enveloppe bien votre riz. On ne doit pas avoir l’impression que le riz gluant mangue Thaï « baigne » dans la sauce.
Sucre : même si vous utilisez des mangues bien fraîches et sucrées, vous pouvez rajouter un peu de sucre de coco dans la sauce pour un côté plus gourmand.
Mango Sticky Rice Recette
Riz gluant à la mangue ( Mango Sticky Rice )
Ce riz gluant à la mangue, c'est un mélange délicieux entre un parfumé, la douceur du lait de coco et la peps des mangues. Avec une légère touche de sel et on obtient un cocktail de saveurs qui va vous emmener loin sur une île Paradisiaque en Thaïlande !
Ingredients
- 300 g de riz gluant
- 300 g de lait de coco en conserve
- 2 mangues fraîches
- 1 pincée de gros sel
- Graines de sésame pour la décoration
- 1 càs de maïzena
- 50 g de sucre de coco
Instructions
Préparer le riz gluant ( voir méthode ici )
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco, la fécule de maïs et le sucre de coco.
- Quand le mélange a bien pris, verser une partie sur le riz et réserver le reste pour lé décoration.
- Disposer le riz dans une assiette
- Couper les mangues en dès et les mettre à côté du riz
- Verser la sauce au lait de coco par dessus
- Saupoudrer de graines de sésame ( optionnel )
Notes
Vous pouvez aussi choisir des graines de sésame noires qui vont craquer en bouche, faire ressortir le goût de la coco et aussi faire un joli visuel.
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1 Comment
[…] dans les sushis. C’est celui qui est adapté pour ce type de recette ( valable aussi pour le mango stick rice 😉 […]