La soupe de carottes au lait de coco, c’est LA version exotique et facile de la soupe. Le lait de coco apporte tout de suite un goût des îles. Avec la citronnelle et le gingembre, vous êtes sûrs de prendre un départ immédiat vers un pays d’Asie du sud est.
Pour moi, cette soupe, c’est LA recette facile pour les soirs où on n’a pas envie de faire grand chose ! Des carottes, du lait de coco en conserves, et voilà le tour est joué. Petit plus, vous pouvez même congeler les carottes coupées en rondelles et vous éviter aussi la corvée de les peler et les couper 🙂
Pour le liquide, vous pouvez soit mettre de l’eau normale ou alors un bouillon de légumes. Vous aurez d’autant plus de saveurs. Si vous n’avez pas de bouillons de légumes, vous pouvez toujours opter pour le bouillon de légume en cube que vous diluez dans de l’eau.
Cette soupe reste tout de même assez lourde, je vous conseille donc un accompagnement léger.
Comme vous le voyez sur la photo, j’ai parsemer mes bols de soupe de granolas. Cela apporte du croquant à la soupe et je trouve ça toujours intéressant de mixer les textures en cuisine !
Recette de la soupe de carottes au lait de coco
Soupe de carottes au lait de coco
La soupe de carottes est une soupe pleine de vitamines pour affronter l'hiver. Mais elle est tellement bonne qu'on en profite tout aussi bien au Printemps ou en été.
Ingredients
- 500 g de carottes
- 1 conserve de lait de coco ( 400 ml )
- 1/4 d'oignons ou une échalote
- 400 ml d'eau ( ou de bouillon de légumes )
- 1 baton de citronelle
- Gingembre
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel & Poivre
Instructions
- Peler l'oignon et le couper
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et verser l'oignon par desssus
- Faire revenir quelques minutes
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles
- Verser les carottes sur l'oignons et laisser le tout caraméliser
- Saler & Poivrer
- Rajouter le gingembre rapé
- Verser le lait de coco par dessus ainsi que l'eau ( ou le bouillon ). En termes de quantité, le liquide doit être au niveau des carottes dans la casserole.
- Rajouter le baton de citronelle et laisser cuire environ 25 minutes. Vérifier que les carottes sont cuites
- Verser le tout au mixer et mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse !
Notes
La citronelle et le gingembre sont optionnels dans cette recette mais je trouve qu'ils valident la touche exotique de cette soupe.
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