Ma recette de madeleines Healthy au sucre de coco & citron vert acidulé est parfaite pour les fans de madeleines à la recherche d’alternatives saines.

Un classique revisité

Les madeleines, qui ont un joli nom romantique, sont un des classique de la patisserie Française. On en trouve d’ailleurs dans toutes les boulangeries de France !

Entre un cookies et un cake, c’est un mix intéressant au niveau de la texture et du goût.

Le goûter de notre enfance

Les madeleines sont l’un des goûters favoris des enfants. Pratiques, les madeleines se conservent bien, et se transportent facilement sur les cours de récréation. Les madeleines ont aussi un côté spongieux qui est assez agréable en bouche.

Avec la recette de madeleines healthy au sucre de coco & citron vert, j’avais envie d’essayer une version pour adulte avec des goûts plus prononcés

Il y a donc du sucre de coco, bien sûr, pour le côté healthy mais aussi pour ses saveurs exotiques et en complément le zeste de citron vert qui va donner un goût acidulé qui est assez plaisant.

Réussir les madeleines Healthy au sucre de coco

La règle n°1 pour réussir les madeleines, c’est la précision millimétrée des ingrédients. C’est toujours le cas en patisserie et encore plus pour les mini gâteaux comme les madeleines. C’est pour ça que j’évite les portions en verres ou même en cups à l’américaine qui peuvent rapidement être faussées à cause de la taille du verre par exemple.

L’autre élément déterminant pour réussir les madeleines, c’est la qualité du moule. Malheureusement j’ai déjà eu des madeleines toutes collées à un moule de mauvaise qualité 🙁 Rien à faire. Du coup 1 : Je vous conseille pour les madeleines d’investir dans un moule de très bonne qualité, ceux en silicone étant pour moi les plus simples à utiliser 2) Si vous testez un nouveau moule, essayez avec un peu de pate ( le reste des empreintes remplies d’eau ) afin de vérifier la qualité d’abord. Si la pate colle complètement, ou pire qu’une partie du moule se détache, malheureusement le moule est inutilisable 🙁

Comment reconnait-on des madeleines réussies ? Grâce à leur bombé bien sûr !

Réaction magique de la pâtisserie, vous allez voir un léger bombé sur vos madeleines qui vous indiqueront que vos madeleine sont réussies.

Et s’il vous reste du citron ? Tentez le cake au citron et graines de pavot ! Vous allez L’ A D O R E R !

S’il vous reste de l’huile de coco, découvrez d’autres recettes avec cette huile magique, comme ces cookies vegan.

Recette de madeleines Healthy et moelleuses

Les madeleines se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Sinon vous pouvez les mettre dans un réfrigérateur ils s’y conservent aussi.

L’huile de coco apporte une subtile saveur des tropiques. En plus d’être plus healthy que le beurre.

Ne tardez pas à manger vos madeleines, elles se dessèchent rapidement.

Juste avant la cuisson, votre pâte à madeleines doit reposer quelques minutes dans un endroit frais. Vous obtiendrez ainsi de belles madeleines bosselées. 

Les ingrédients doivent être à température ambiante, pensez donc à sortir vos œufs à l’avance pour éviter de congeler le beurre au moment de l’ajouter au mélange.

Vous pouvez aussi mettre votre pâte dans votre poche à douille, il sera plus facile de la dresser.

Faites attention au temps de cuisson, car il dépend toujours du moule et du four

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