Cette tarte rustique aux tomates multicolores est une recette parfaite pour un déjeuner d’été ou même un brunch.
Elle est super facile à faire et assez rapide. Vous pouvez préparer la pate la veille et la sortir au moment de la préparation.
Pourquoi une tarte rustique ?
La tarte rustique a pour particularité de ne pas cuire sur un moule. Elle n’a pas de bords biens nets bien précis. C’est un disque de pate qui est travaillé pour recouvrir les fruits ou les légumes. En plus du côté « nature »l et « imparfait » ça donne vraiment un côté rustique et « fait maison’ à la tarte.
Pate brisée
J’ai testé de nombreuses recettes de pate brisée. Il m’a fallut du temps pour trouver une recette qui me convienne. Cette recette est faite à base de farine, de beurre, et d’oeuf. Vous pouvez mettre un oeuf entier ou un jaune d’oeuf. Mais personnellement je préfère mettre l’oeuf entier car je ne sais jamais quoi faire avec un seul blanc d’oeuf 🙂 Il faudra prévoir un autre jaune pour badigeonner les bords de la tarte.
J’ai décidé de rajouter du thym à la pate. J’aime bien rajouter des herbes aux pates salées. Vous pouvez aussi rajouter de l’origan ou même encore des herbes de provence. Un filet d’huile d’olive donnera encore plus de saveurs estivale.
Vous pouvez préparer la pate « à la main » ou au robot. Personnellement je trouve que c’est plus rapide et efficace au robot. J’utilise le robot multifonctions de Kenwood disponible ici.
Tomates multicolores
Cerise, coeur de boeuf ou noire de crimée … il y a plus d’une dizaine de variétés de tomates. Il en existe aussi de différentes couleurs, du jaune au rouge, en passant par l’orange et le noir. L’idée de cette tarte est de mettre en avant toutes ces couleurs. N’hésitez donc pas à choisir 2/3 variétés de tomates et de couleurs pour le goût … et la déco !
La base de la tarte rustique tomates multicolores
Il y a à nouveau plusieurs options pour la base. Vous pouvez mettre de la moutarde toute simple, du pesto ou de la tapenade. N’oubliez juste pas que la tapenade est très salée en général. Il faudra donc faire attenter à ne pas trop saler les tomates au moment de mettre au four.
Vous êtes à la recherche d’autres idées de recettes salées ? Découvrez les recettes ici.
Tarte rustique tomates multicolores et tapenade
Découvrez la recette de la tarte rustique au tomates multicolores. Vous pouvez twister la recette avec un pesto, de la feta par dessus et des herbes de provence.
Ingredients
- Pate brisée
- 200 g de farine blanche
- 90 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 1 càc de sel
- Thym
- 20 g d'eau
Garniture
- 5/6 tomates multicolores et de plusieurs variétés
- 3 càs de tapenade d'olive
- Filet d'huile d'oliveSel & poivre
- Thym en branche
Instructions
- Commencer par préparer la table sablée ( il faudra la laisser reposer au moins 2 h au frais ).
- Mélanger dans un saladier ou au robot la farine, le beurre froid et la farine. Vous ne devez plus avoir de beurre apparent et obtenir une bate qui s'effrite entre les doigts. Rajouter l'eau froide ainsi que le thym et continuer à mélanger. Former une boule avec la pate, la recouvrir de papier sulfurisé et mettre au frais.
- Couper les tomates en rondelles et les laisser dégoger sur du sopalin.
- Quand la pate est bien prise, la sortir du réfrigérateur et l'abaisser avec un rouleau à patisserie. Couper un grand disque.
- Vous pouvez mettre le four à préchauffer.
- Comencer par disposer la tapenade au centre, puis les tomates et enfin le thym. Verser un filet d'huile d'olive.
- Mettre au four une quarantaine de minutes.
Notes
Vous pouvez aussi agrémenter votre tarte rustique de feta, de mozarella et de basilic...
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