Poulet satay recette sauce cacahuètes

Name: Brochettes de Poulet satay sauce cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 500 g de poulet coupé en cubes; 3 càs d'huile; 1 petit oignon rouge; 2 gousses d'ail; Citronelle ( Optionel ); 2 càc de curcuma; 1 càc coriande; 1 càc de paprika; 1/2 càc de sel; 2 càs de sucre de coco ou de miel; 130 ml de lait de coco; 4 càs de beurre de cacahuète; 2 càs de soja; 1 gousse d'ail; 1 morceau de gingembre frais (1 cm); 2 càs de sucre de coco ou miel; 1 càc de pate du curry rouge ( optionel ); Sel

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Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis FAN de cuisine asiatique ! Thaïlande, Vietnam, Chine… J’aime tout !

Je pense que ce que j’aime particulièrement, c’est le mix des saveurs sucrés salés. J’aime aussi les ingrédients qui sont utilisés : le coco sous toutes ses formes, le gingembre, le soja …

Enfin, c’est toujours une impression de voyages …

Ce soir j’ai préparé un poulet satay avec une sauce à la purée de cacahuètes ( peanut butter ). Le poulet doit être préparé à l’avance afin de le laisser mariner un maximum et qu’il puisse s’imprégner des saveurs Asiatiques.

La sauce aux cacahuètes peut aussi se préparer quelques jours à l’avance et se conserve très bien.

La plupart des ingrédients sont assez faciles à trouver … A l’exception de la citronnelle que je ne trouve pas très facilement. Je l’ai mentionnée mais elle reste optionnel !

Pour le lait de coco de la sauce, j’utilise la version en mini brique. Ce n’est dont pas le lait de coco ( 1 L ) ni la version conserve ( j’avoue c’est pas évident de se retrouver ). Je vous invite à goûter au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée ! Elle doit être assez onctueuse.

Et surtout pensez bien à retourner les brochettes dans le four toutes les 5 minutes pour une cuisson parfaite. Si vous avez un grill, c’est encore mieux !

Yield: 2

Brochettes de Poulet satay sauce cacahuètes

Le poulet sauce satay est une recette classique d'Asie du sud est. Avec ses notes de coco, de citron vert et de gingembre, on retrouve de nombreuses saveurs exotiques ...

Prep Time 20 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 50 minutes

Ingredients

500 g de poulet coupé en cubes

Marinade

3 càs d'huile
1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail
Citronelle ( Optionel )
2 càc de curcuma

1 càc coriande
1 càc de paprika
1/2 càc de sel

2 càs de sucre de coco ou de miel

Sauce au beurre de cacahuètes

130 ml de lait de coco
4 càs de beurre de cacahuète

2 càs de soja
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (1 cm)

2 càs de sucre de coco ou miel
1 càc de pate du curry rouge ( optionel )
Sel

Instructions

Immerger les brochettes en bois dans de l'eau froid
Couper le blanc de poulet en cubes égaux

Pour la marinade

Mixer tous les ingrédients au mixer et mélanger avec le poulet. Mettre le tout au frais pendant minimum 4 heures, idéalement le matin pour le soir ou la veille pour le midi.

Pour la sauce au beurre de cacahuète

Verser dans une petite casserole le beurre de cacahuète, le lait de coco, le soja, le gingembre rapé, l'ail coupé en petits morceaux et la pate de curry. Saler au goût.
Mettre le tout à chauffer à feu doux.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu de lait de coco ou d'eau chaude.

Préparation

Enfiler les cubes de poulet dans des brochettes en bois et les cuire une dizaines de minutes à la poêle ou une 15aines au four à 180 degrès. Retourner à mi-cuisson.
Servir avec la sauce tiède accompagné de riz et de cocombre.

Notes

Le fait de disposer les brochettes dans de l'eau froide permet d'éviter qu'elles ne brûlent tout simplement ... Normalement 1/2 h devrait suffir. 2 heures c'est encore mieux.