En ce début d’Automne, j’ai bien envie d’une nourriture bien chaude, goûteuse et réconfortante.
Le champignon, c’est bien sûr LE légume d’Automne ( avec la citrouille) , et j’ai eu envie de le marier avec les épinards qui font aussi partie de mes légumes préférés. Je me souviens que quand j’étais petite je n’aimais pas du tout ça 🙁 Mais en fait, et comme pour tout, tout dépend de la manière de le cuisiner.
Les gyoza, j’ai découvert ça quand j’habitais à Hong Kong il y a quelques années. Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’une fois qu’on a maîtrisé la base ( la pâte à gyoza et la technique de pliage ) libre à vous de tester plein de recettes végétariennes ou pas.
D’ailleurs, j’ai bien envie de tester une recette sucrée – salée … Stay TUNED !
J’ai découvert en faisant mes recherches une superbe vidéo de technique de pliage que je voulais vous partager ici.
Pour ma part, j’ai fait la version 2, lotus et j’ai trop hâte d’en tester d’autres…
Bonne dégustation …
A déguster bien chaud.
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J’adore voir vos créations Healthy !
Gyoza Champignons-Epinards
Comme un petit goût d'Asie avec ses gyoza au bon goût de champignons et d'épinards. Une fois que vous aurez maîtriser la technique, vous aurez qu'une seula hâte : en refaire !
Ingredients
Pâte à Gyoza
- 250 g de farine
- 15 cl d’eau bouillante
- 2 càs rases de sel
Pour la farce
- 1 Oignon
- 2 gousses d’ail
- Gingembre
- 300 g Champignons
- 500 g Epinards
- Sel
- Poivre
- Soja
- Huile de sésame
Instructions
- Commencer par mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Faire un puit et verser l’eau bouillante au milieu.
- Mélanger avec une cuillère ou une baguette chinoise.
- Pétrir le mélange ainsi obtenu à la main pour obtenir une pate lisse qui ne colle pas.
- Laisser reposer 1.30 h dans un contenant hermétique.
- Pendant ce temps, laver, éplucher et émincer finement l’oignon et les champignons.
- Equeuter les épinards et les hacher finement
- Verser un filet d’huile de sésame sur la poêle chaude et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Rajouter l’ail coupé finement ainsi que le gingembre râpé.
- Rajouter les champignons et les épinards et laisser cuir 5 minutes.
- Saler & poivrer à convenance
- Verser le soja par dessus et laisser mijoter.
- Verser le tout dans un chinois afin de ne garder que la farce.
- Couper la pâte en plusieurs boudins de 25g environ.
- Etaler avec le rouleau pâtissier en rond. Si votre rond n’est pas parfait, aidez-vous d’un bol pour couper un cercle parfait.
- Disposer la farce au milieu et fermer le gyoza.
- Pour la cuisson, je commence par faire cuir la base du gyoza dans un filet de soja / huile de sésame sur la poêle puis je verse de l’eau bouillante ( compter 2 cuillères à soupe par Gyoza).
- Et je couvre le tout.
- A déguster bien chaud.
Notes
La pâte à Gyoza se trouve parfois dans les épiceries Asiatiques. Vous pouvez donc les utiliser et les farcir avec cette recette champignons épinards.
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