Je suis amoureuse des cookies, je me souviens bien de mes première découvertes des cookies Laura Todds à Londres, c’était pour moi un véritable enchantement.
Du coup, de retour à Paris, j’avais cherché une boutique à Paris et comme par magie, il y âne fait une pas loin de mon bureau, à Lafayette Gourmet … Miam…
Quand je me suis mise au healthy, j’ai commencé à trouver les cookies du commerce trop sucrées et j’ai bien sûr cherché des alternatives plus saines.
Cette recette est assez légère en sucre ( j’ai pris du sucre de coco bien sûr ), mais aussi en gras car le beurre est remplacé par du ghee.
Le ghee est un beurre clarifié Indien, à base de beurre, duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. Très utilisé dans la cuisine ayurvédique, il est connu pour faciliter le processus digestif et renforcer le système immunitaire.
J’ai tout de même choisi le côté gourmand avec le coeur coulant.
Pour cela, j’ai choisi de la pâte noisette / chocolat un peu plus healthy. Le nicocciela est fait à base de 30% de sucre ( oui c’est pas mal, mais quand même moins que les 50% de la plupart des marques ), il y a aussi des noix de cajou et j’adore ça !
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Cookies Chocolat-Noisettes & coeur coulant
Ingredients
- Pâte à tartiner choco-noisettes
- 115 grammes de ghee (beurre clarifié) ou de beurre normal
- 85 grammes de sucre de coco
- 1 oeuf
- 250 grammes de farine d’épeautre intégrale
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 50 grammes de pépites de chocolat noir
- 50 g de noisettes torréfiées concassées ou pas
Instructions
- Faire fondre le beurre de ghee puis le faire refroidir ( attention étape importante pour le rendu final - donc un peu de patience 😉
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Ajouter le sucre de coco et l’oeuf et mélanger avec une spatule en bois
- Verser par dessus la farine et le bicarbonate. Bien remuer.
- Enfin, intégrer les pépites de chocolat et les noisettes torréfiées.
- Faire des boules à la main et y insérer le coeur coulant qui a refroidi.
- Disposer les cookies ( J’en ai eu 14 ) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre au four 12 min chrono
Pour faire les coeur coulant, je dispose des cuillères à soupe de pâte à tartiner sur du papier sulfurisé que je mets au frigo. ça va durcir et faire le coulant du cookies au moment de la cuisson.
Pour la pâte à cookies
Notes
Les cookies se conservent bien quelques jours au frais dans une boîte hérmétique
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1 Comment
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