Les spaghetti alle vongole ou spaghetti aux palourdes est une recette traditionnelle du sud de l’Italie.

Cette recette vous assure un aller immédiat vers les plages Italiennes et les chaudes soirées d’été.

Avec son goût iodé et ses ingrédients simples, c’est toute la cuisine Italienne qu’on aime. Authentique et goûteuse.

Vu que vous avez que très peu d’ingrédients dans cette recette, je vous invite à choisir des bons ingrédients, que ce soit pour les spaghetti, mais aussi l’huile d’olive et bien sûr, les palourdes…

La recette traditionnelle se prépare avec du vin blanc, mais je vous propose aujourd’hui la recette sans alcool 🙂

Les Spaghetti alle Vongole sont une délicieuse spécialité italienne qui séduit les amateurs de fruits de mer et de pâtes. Ce plat traditionnel est simple à préparer mais offre une explosion de saveurs en bouche. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de cette recette emblématique, ainsi que les raisons pour lesquelles les pâtes vongole sont si appréciées en Italie et au-delà.

Qu’est-ce que les Spaghetti alle Vongole ?

Les Spaghetti alle Vongole, littéralement « spaghetti aux palourdes » en français, sont une préparation culinaire typique du sud de l’Italie, plus particulièrement des régions côtières. Cette recette met en valeur la fraîcheur des palourdes, qui sont délicatement associées aux pâtes pour créer un plat à la fois délicat et savoureux.

La recette des Spaghetti alle Vongole

Pour réaliser ce mets italien délicieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

• 400g de spaghetti
• 500g de palourdes fraîches
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 petit piment rouge émincé (facultatif)
• Un bouquet de persil frais haché
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Commencez par nettoyer les palourdes en les rinçant abondamment à l’eau froide pour éliminer le sable éventuel.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et le piment rouge émincé (si vous préférez un plat légèrement épicé).
3. Une fois que l’ail est doré et parfumé, ajoutez les palourdes dans la casserole. Couvrez la casserole. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.

Cuisson

1. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
2. Lorsque les palourdes sont ouvertes, ajoutez le persil haché dans la casserole et mélangez délicatement pour bien enrober les palourdes.
3. Égouttez les spaghetti cuits et ajoutez-les dans la casserole avec les palourdes. Mélangez soigneusement pour que les pâtes s’imprègnent de la saveur délicate des palourdes.
4. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Pourquoi les Spaghetti alle Vongole sont-ils si appréciés ?

Les Spaghetti alle Vongole sont appréciés pour leur simplicité et leur fraîcheur. La combinaison des palourdes fraîches avec l’ail, le persil et l’huile d’olive crée une symphonie de saveurs qui met en valeur la douceur de la mer. De plus, ce plat est polyvalent car il peut être servi comme un plat principal ou comme une entrée, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

En conclusion, les Spaghetti alle Vongole sont une véritable invitation à la cuisine italienne authentique. Essayez cette recette pour ravir vos papilles et découvrez pourquoi ce plat est tant apprécié en Italie et au-delà. Buon appetito !

Deux éléments sont essentiels dans cette recette :

Le premier, c’est le lavage parfait des palourdes ! En effet, nous allons garder l’eau qui va se dégager des coquillages, du coup, pour éviter de manger du sable, il faut bien veiller à ce que les palourdes soient lavées parfaitement.

Le deuxième, c’est la cuisson parfaite ( dite Al Dente ) et minute des spaghetti. Il vous faudra juste un peu jongler entre la préparation des palourdes et des spaghettis mais c’est très faisable !

Recette des Spaghetti Alle Vongole

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J’adore voir vos créations Healthy !

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