La Harira est LA soupe que l’on retrouve sur les tables Marocaines lors du mois sacré du ramadan.
C’est une soupe assez riche qui permet de recharger les batteries après une journée de jeûne et se préparer pour un autre jour de jeune. Protéines, fibres, liquides… Il y a un peu de tout. Ce qui en fait son point fort.
Il y a de nombreuses recettes de harira, avec du poulet par exemple ou des lentilles. Personnellement ma préférée est bien sûr celle que l’on préparait à la maison lorsque j’étais petite.
Astuces pour préparer la harira
La harira est une soupe qui ne nécessite pas de préparation particulière sauf si vous optez pour des poichiches secs. Dans ce cas il faudra bien penser à les immerger dans un saladier d’eau froide la veille.
Si vous n’avez pas le temps, vous avez aussi la possibilité d’utiliser des poichiches en conserves.
Concernant la marmite, la harira se prépare normalement avec une cocote minute. Mais pour cette version express vous pouvez aussi très bien utiliser une grande casserole.
Ingrédients de la Harira
Il existe d’autres ingrédients pour la harira, comme les lentilles, les langues d’oiseau, ou encore du poulet avec la viande. J’ai voulu vous donner la recette la plus simple et rapide possible. En termes d’épices, la cannelle apporte un goût unique à la soupe. Vous pouvez aussi choisir de rajouter du gingembre en épices qui apportera aussi une touche intéressante à la harira.
Comment accompagner la harira ?
Traditionnellement, la rupture du jeune se fait avec un verre de lait et une datte. Après une journée de jeûne, il faut bien s’hydrater et recharger rapidement les batteries avec le sucre naturel des dattes.
Il y a aussi bien évidemment toutes les gourmandises du ramadan comme le baghrir ( qu’on appelle aussi crêpes mille trous ) .
La harira est en soi assez riche et constitue à elle seule un vrai repas.
Couper les citrons en quartier et les déposer au centre de la table. Le citron va apporter une note acidulée finale à la soupe.
A la recherche des autres essentiels pour le mois de ramadan ? Le Sellou est aussi un incontournable du ramadan au Maroc.
Harira ( Soupe du Ramadan )
La harira est LA recette incontournable de la tablée du ftour lors de la rupture du jeune. Elle symbolise à elle seule le mois de ramadan et c'est un plaisir de déguster cette soupe bien chaude et riche en vitamines après une journée de jeûne !
Ingredients
- 300 g d'agneau
- 500 g de tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil frais fraîche
- 1 gros oignon
- 4 citrons
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- Huile d'olive
- 100 g de pois chiches en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel & Poivre
- 1 poignée de vermicelle
Epaississant
- 2 càs de farine
- 3 càs d'eau
Instructions
- Peler les tomates et les couper grossièrement.
- Mettre au mixer et mixer avec un peu d'eau.
- Hâcher les oignons très finement
- Verser l'huile d'olive dans la marmite et faire dorer les oignons à feu moyen.
- Rajouter la viande avec la cannelle, le curcuma et le concentré de tomates.
- Saler & poivrer.
- Ajouter les tomates et le persil et faire cuire 10 minutes.
- Rajouter 500 ml d'eau et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, peler les poichiches
- Rajouter les poichiches et laisser cuire 5 minutes.
- Rajouter la vermicelle et le mélange eau farine et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Notes
La farine va permettre à la harira d'épaissir et d'avoir un rendu plus nappée. Vous pouvez la remplacer par de la maïzena ( fécule de maîs).
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J’adore voir vos créations Healthy !
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