La Knafeh est un dessert célèbre au Moyen Orient. Là-bas on la retrouve partout, dans des petites échoppes de rue et dans le grands restaurants. C’est un dessert incontournable.
J’ai découvert la Knafeh lors d’un Iftar à Dubaï ( l’Iftar est le repas de rupture du jeune pendant le mois sacré de ramadan ). Le dessert est assez original car il est généralement présenté dans d’immenses plats qui sont coupés en une 50aines de part. C’est assez impressionnant !
La recette peut sembler compliquée mais en fait c’est assez simple ! La mission la plus difficile sera peut-être de trouver la Kataifi, une sorte de cheveux d’anges du moyen Orient.
J’ai aussi décidé de tenter une recette plus healthy pour cette knafeh qui est normalement chargée en beurre ! L’huile de coco vient lier la kataifi et rajouter un peu d’exotisme.
Les ingrédients de la Knafeh Healthy :
Kataifi
La kataifi est la base de ce dessert. Ce sont des cheveux d’anges orientaux. Vous la trouverez en général dans les épiceries orientales et les épiceries fines. Pour l’utiliser il faudra d’abord à veilleur à couper la kataifi en petits morceaux avec des ciseaux.
Fromage
Le fromage traditionnel de ce dessert est le nabulsi, mais étant un peu difficile à trouver, je vous propose une version plus occidentale avec un mélange de ricotta et de mozarella. Le fromage va fondre entre les deux couches de pâte.
L’eau de rose
L’eau de rose vient parfaire la touche orientale de ce dessert. Vous pouvez aussi choisir de l’eau de fleur d’oranger.
Le miel
Le miel remplace le sucre dans le sirop et apporte une noté agréable et doucement sucrée au dessert.
La knafeh est généralement décorée avec des pistaches et des roses …
Si vous n’avez pas envie de vous prendre la tête à décortiquer les pistaches, on en trouve des décortiquées….
Conseil pour réussir la Knafeh Healthy
Cette recette correspond à une poêle assez grande. Si vous avez une plus petite poêle, pensez à réduire les quantités. Il ne faut pas que le dessert soit trop épais et le fromage doit pouvoir fondre à l’intérieur.
Recette
Knafeh
Découvrez la recette de la célèbre knafeh revue et visitée version Healthy avec huile de coco.
Ingredients
- 500 g kataif
- 200 g d'huile de coco
- 200 g de ricotta
- 200 g de mozzarella
- 4 càs de miel
- 4 càs d'eau
- 2 càs d'eau de rose
- Pistaches pour la décoration
Instructions
- Faire bouillir l’eau, l’eau de rose et le miel dans une casserole et mettre le sirop au frais.
- Commencer par défaire la pâte de kataif.
- Coupez des petits bouts avec des ciseaux
- Imbiber le tout d’huile de coco fondue.
- Disposer la moitié sur une poêle et la relever sur les bords.
- Mettre les fromages par dessus et recouvrir de l’autre moitié de kataif.
- Faire cuire 5 à 8 minutes puis retourner afin de faire cuire de l’autre côté.
- La pâte doit être légèrement dorée et le fromage à l’intérieur fondant.
- Recouvrir de sirop
- Décorer avec les pistaches
Notes
Il est essentiel de réspecter le duo sirop froid / knafeh chaude afin que lui sirop puisse bien pénétrer dans la knafeh.
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J’adore voir vos créations Healthy !
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